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La pandemia fue especialmente dura para los propietarios de Café de Olla, Eduardo Antonio y Francisco Camacho, porque abrieron apenas tres meses antes de que se desatara la pandemia y tuvieron que cerrar durante tres meses y otros ocho en los que funcionaron sin ventanilla. “Fue triste y frustrante”, dice Francisco sobre su mala suerte a la hora de obtener ayuda. En enero lanzaron una campaña de GoFundMe que ha recaudado casi 5.000 dólares.
A pesar de estos desafíos, su alimento básico, el Café de Olla, café hecho tradicionalmente en una olla de barro con canela, cáscaras de naranja y piloncillo, ha demostrado ser popular junto con alimentos como los tamales.
¿Cómo sobrevivieron a la pandemia?
Durante meses, hicieron de todo: cocinar, repartir comida y atender la ventanilla de servicio. Ahora, tienen otro empleado a tiempo completo en nómina. También han ampliado su menú para incluir bebidas espresso, y ofrecerán cerveza y vino en la nueva ubicación. Siguen ofreciendo chocolate artesano de Oaxaca y Café de Olla. También siguen haciendo catering y entregas a domicilio.
Cambio de locacion:
Cuando el programa de incubación llegó a su fin, a principios de febrero de 2023, comenzaron a trabajar para ocupar el lugar de Bissap Baobab en las calles 19 y Misión, justo enfrente de la ubicación original del Café en la Plaza Adelante.
Camacho y Antonio ven esto como una inversión necesaria para el futuro de su café. Con una nueva cocina, no tendrán que estar yendo y viniendo entre su cafetería y la cocina comercial que alquilaban en Stable Cafe. Ahora lo tendrán todo en el mismo sitio.
El dinero que recauden a través de GoFundMe se destinará a cubrir los impagos del alquiler y a devolver los préstamos que pidieron para hacer mejoras en el nuevo local.
“Estamos contentos con lo que podemos conseguir y lo agradecemos”, ha dicho Antonio.
La nueva ubicación ha supuesto un aumento de los gastos de funcionamiento, no sólo porque han tenido que invertir en remodelar el local, casi en su totalidad, para pasar la inspección de Sanidad, sino porque han estado cerrados y sin poder hacer ingresos hasta su apertura.
“Estamos muy agradecidos a nuestros clientes”, dice Antonio. “No somos sólo un café o un restaurante más; estamos conectados con la comunidad y queremos que siga siendo así”.
Nuevas opciones de menú:
El nuevo local servirá cerveza y vino, además de una amplia carta de comida; tendrá un barista para la barra de café y un horario más amplio. “Estamos emocionados, pero también pensamos en el dinero, sólo necesitamos abrir ya”, dijo Francisco.
Esta semana, recibieron la buena noticia de la aprobación de su inspección con el Departamento de Salud. Café de Olla abrirá el martes, 13 de marzo, de 8 de la mañana a 6 de la tarde.
Apoya la campaña GoFundMe de Café de Olla
