¡Veganize it! Es el nombre de la nueva columna escrita por mí, Sabrina Modelle. En esta columna haré los platillos más populares de la Misión en versión vegan. ¿Hay algo que extrañen desde que se convirtieron en vegetarianos estrictos? ¡Pues lo convertiré en versión vegan! Algo que no sea vegan pero que siempre han querido probar: también lo haré vegan. En donde haya mantequilla, ahí estaré para hacerlo mejor. En donde sea que haya puerco, vean cómo aparece el seitan. Me llamo Sabrina Modelle, amiga de los vegetarianos estrictos en todos lados.
No puedo decir que la proximidad de mi departamento a Humphry Slocombe haya sido el factor determinante en que haya decidido firmar nuestro contrato de arrendamiento, pero tampoco nos pusimos tristes. Estamos exactamente a dos cuadras (o tres, si cuentan la calle Treat como una cuadra entera) de ahí. Mi obsesión con el gran pastelero de helados era tan fuerte que cuando me mudé tuve que establecer reglas. Sólo me permitía una sola bola de helado de Humphry Slocombe o una dona de Dynamo Donut por semana. Casi siempre terminaba escogiendo el helado.
El 15 de febrero de este año, comencé una limpia para vegetarianos estrictos de 28 días de duración. Sin lácteos, huevos, carne, gluten, alcohol, cafeína ni azúcar refinada. Para comienzos de marzo, supe que mis hábitos alimenticios cambiarían drásticamente para siempre. Desde que soy escritora de comida, adopté una dieta vegan/seagan de seis a la semana en su mayoría vegan con un sólo día a la semana reservado a la investigación, cocina, desarrollo de la receta para clientes y cena de lo mejor y lo último. Funciona de maravilla para mí, y se siente como un buen equilibrio para mi salud y la salud del planeta.
Como sólo tengo un día a la semana para probar cosas nuevas que no sean vegan en el mundo alimenticio, regresar a mis antiguos recursos no serviría el propósito. Aún así, hay veces en las que extraño el característico sabor de mis comidas favoritas, como Secret Breakfast de Humphry Slocombe. Si nunca antes ha probado este helado es porque usted es vegan o intolerante a la lactosa, a lo cual me convertiré en su nueva mejor amiga.
Secret Breakfast consiste en helado de vainilla con bourbon y hojuelas de maíz. Siempre pensé que era un nombre chistoso, pero la hilaridad nunca se hizo presente hasta que me vi comprando Bourbon y hojuelas de maíz a las 9 a.m. Mi único remordimiento fue no comprar leche. Hubiera sido muy perverso, en el buen sentido.
Para esta receta necesitarán una máquina para hacer helados, y les sugiero que usen una licuadora de inmersión (una de esas licuadoras con un palito en medio), pero puede usar una licuadora normal, batirlo a mano o una batidora y la pura fuerza de su brazo. Puede comer este plato sólo o agregarle mi pegajoso y empalagoso caramelo vegan, que también está hecho de Bourbon.
Advertencia: Esta receta contiene un caballito de Bourbon que no se congela ni tiene cocción. Puede que se le suba el helado. Ah y, ¡no se lo dé a los niños!
Ingredientes:
- 16 oz de Mimic Crème Healthy Top
- 1 taza de leche entera de coco
- 1/3 de taza de Bourbon (yo usé marca Bulleit)
- 2/3 de taza de hojuelas de maíz
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de néctar de agave
- 1 pizca de sal de mar finamente picada
Instrucciones:
- Añada la Mimic Crème, la leche de coco, el Bourbon, agave, vainilla y sal a un plato hondo y mézclelo con una licuadora de inmersión por 3 o 5 minutos. La mezcla deberá tener aire, pero no tanto como la crema batida.
- Ponga las hojuelas de maíz en un plato grande y quiébrelas lentamente con sus manos hasta que estén en mitades o cuartos.
- Con una espumadera, añada las hojuelas de maíz a la mezcla de ‘crema’; no use las migajas, es por esto que no debe vaciar el plato en la mezcla.
- Mezcle las hojuelas de maíz a la mezcla de ‘crema’, después añada al plato hondo previamente frío de su máquina para hacer helados y siga las instrucciones.
- Disfrute del helado en una taza o en un cono, ¡o en un caballito con su Bourbon favorito!
Espero que disfrute de esta receta Secret Breakfast versión vegan. ¿Cuáles son algunas de las cosas que le gustaría probar en versión vegan? ¡Por favor qué alguien pida algo de Dynamo!
