Cuando Yaron Milgrom, de 30 años de edad, se mudó de Nueva York a la Misión en 2008 debido a la residencia médica de su esposa, era un alumno de doctorado en misticismo judío.
En ese entonces, Milgrom tenía poca experiencia empresarial y ningún banco le quería prestar dinero, no obstante en dos años su pasión por la comida local lo hizo abrir Local Mission Eatery en el 3111 de la calle 24, cerca de Folsom. Hoy día, junto con el chef Jake Des Voignes, Milgrom está listo para abrir otro restaurante, Local’s Corner, y un mercado, Local Mission Market. Los dos lugares terminarán por emplear a docenas de personas.
La aprobación para Local’s Corner, en la esquina de las calles 23 y Bryant, se presentará ante la Comisión de Urbanismo el día de hoy. Si se le aprueba, el restaurante de 590 pies cuadrados con sillas en la parte exterior servirá desayuno en el día y pescado sustentable por la noche.
Si todo sale como se ha planeado, Local’s Corner abrirá esta primavera, y el mercado, sobre Harrison entre las calles 22 y 23, abrirá en el verano, dijo Milgrom.
Grubstreet San Francisco informó por primera vez sobre la expansión en diciembre.
“Hemos tenido mucha suerte de que nos haya ido bien con el restaurante y haber encontrado a la gente apropiada para que nos ayude a crecer”, dijo Milgrom. “ Se trata de maximizar todo en un lugar”.
La idea para el mercado comenzó desde que Milgrom abrió Local Mission Eatery. La idea para el restaurante fue más casual.
Se le ocurrió cuando estaba viendo hacia la ventana un día y se dio cuenta de que el deli estaba en construcción en el lugar en donde el mercado La Placita solía estar. Milgrom habló con el propietario, quien también se encarga de otro negocio cerca de ahí, sobre abrir un restaurante en lugar del deli.
Lo que tienen en común son los valores locales.
Todo en el mercado provendrá de California y será hecho en la Misión, incluyendo pastas, pan, carnes frías y pescado ahumado.
Milgrom dijo que puede que el mercado no sea para todo mundo, pero que él ve una necesidad de que exista.
“Uno puede comprar en el mercado, y será tan práctico como sea posible y podrá comerse eso con el sentido de virtud y sabrá que está bien hecho”, dijo. “Creo que eso es importante para la gente”.
